Vorspeisen:
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Lachstatar mit Avocado und Kaviar
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Thunfischtatar mit Mango und Wakame Salat
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Rote Beete Carpaccio mit Wildkräutersalat und Ente
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Agaven Flusskrebssalat mit Paprika und Frieseesalat
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Chicorée mit Ziegenkäse und Parma Schinken
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Feldsalat mit Granatapfel Orangen und Walnüssen
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Rote Beete Carpaccio mit Rukola-Feldsalat und Feigen ( VEGAN )
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Suppen:
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Steinpilz Süppchen mit Pumpernickel Crunch
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Topinambur Süppchen mit Topinambur Chips und Kresse
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Petersilienwurzel Süppchen mit frittierten Pastinaken
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Kürbis Mango Süppchen mit Ananas Zimt Spieß
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Kokos Erbsen Süppchen mit Froschschenkel
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Rote Beete Süppchen mit schwarzem Sesam
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Kürbis Kartoffel Süppchen mit Spitzkohl
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Pastinaken Mandel Süppchen ( VEGAN )
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Karotten Ingwer Süppchen mit Kokosnussmilch ( VEGAN )
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Kokos Curry Süppchen mit Zuckerschoten und Schwarzkümmel ( VEGAN )
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Fisch:
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Lachsfilet mit Kräutern Reis und Pfannengemüse
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Jakobsmuschel mit Pak Choi und Pflaumen Chili Sauce
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Garnele auf WOK Gemüse und Curry Mango Soße
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Fleisch:
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Rinderfilet mit Spitzmorcheln und Vanille Kartoffel Möhren Würfeln
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Barberie Entenbrust mit Preiselbeer Rotkohl und Knopfspätzle
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Rinderfilet auf Teriyaki Wokgemüse
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Ente mit Cranberry Rotkohl und Servietten Knödel
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Maispoularde mit Estragon auf Topinambur Püree und Buchenpilzen
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Rinderfilet mit Pflaumen Rosenkohl und Mini Pinienknödel
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Veggie Hauptgang:
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Trüffel Bandnudeln mit Buchenpilzen und Baby Brokkoli
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Käsetortellini mit Trüffel und Spinat
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Spicy Teriyaki Tofu auf Mungbohnensprossen und Shitake ( VEGAN )
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Jasmin Duftreis Wok Gemüse mit Pflaumen Sauce ( VEGAN )
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Dessert:
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Tonka Panna Cotta mit Pflaumen Kompott und Crunch
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Walnuss Schokoladen Kuchen mit Pistazien Crumble
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Gebackene Pflaumen mit Cassis
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Kokosnuss Mochi mit Himeeren und Beeren Hippe
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Bratapfel Tiramisu mit Glühwein Hippe
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Apfel Birnen Crumble mit Walnüssen
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3 Käsehoch
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Vanille Mango Sorbet mit Minze und Basilikum ( VEGAN )
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