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Vorspeisen:

  • Lachstatar mit Avocado und Kaviar 

  • Thunfischtatar mit Mango und Wakame Salat  

  • Rote Beete Carpaccio mit Wildkräutersalat und Ente 

  • Agaven Flusskrebssalat mit Paprika und Frieseesalat

  • Chicorée mit Ziegenkäse und Parma Schinken 

  • Feldsalat mit Granatapfel  Orangen und Walnüssen 

  • Rote Beete Carpaccio mit Rukola-Feldsalat und Feigen ( VEGAN )

Suppen:

  • Steinpilz Süppchen mit Pumpernickel Crunch  

  • Topinambur Süppchen mit Topinambur Chips und Kresse 

  • Petersilienwurzel Süppchen mit frittierten Pastinaken 

  • Kürbis Mango Süppchen mit Ananas Zimt Spieß 

  • Kokos Erbsen Süppchen mit Froschschenkel 

  • Rote Beete Süppchen mit schwarzem Sesam

  • Kürbis Kartoffel Süppchen mit Spitzkohl 

  • Pastinaken Mandel Süppchen  ( VEGAN )

  • Karotten Ingwer Süppchen mit Kokosnussmilch ( VEGAN )

  • Kokos Curry Süppchen mit Zuckerschoten und  Schwarzkümmel ( VEGAN )

Fisch:

  • Lachsfilet mit Kräutern Reis und Pfannengemüse 

  • Jakobsmuschel mit Pak Choi und Pflaumen Chili Sauce 

  • Garnele auf WOK Gemüse und Curry Mango Soße 

Fleisch:

  • Rinderfilet mit Spitzmorcheln und Vanille Kartoffel  Möhren Würfeln 

  • Barberie Entenbrust mit Preiselbeer Rotkohl und Knopfspätzle 

  • Rinderfilet auf Teriyaki Wokgemüse 

  • Ente mit Cranberry Rotkohl und Servietten Knödel 

  • Maispoularde mit Estragon auf Topinambur Püree und Buchenpilzen

  • Rinderfilet mit Pflaumen Rosenkohl und Mini Pinienknödel 

Veggie Hauptgang:

  • Trüffel Bandnudeln mit Buchenpilzen und Baby Brokkoli 

  • Käsetortellini mit Trüffel und Spinat

  • Spicy Teriyaki  Tofu auf Mungbohnensprossen und Shitake ( VEGAN )

  • Jasmin Duftreis  Wok Gemüse mit Pflaumen Sauce ( VEGAN )

Dessert: 

  • Tonka Panna Cotta mit Pflaumen Kompott und Crunch 

  • Walnuss Schokoladen Kuchen mit Pistazien Crumble 

  • Gebackene Pflaumen mit Cassis 

  • Kokosnuss Mochi mit Himeeren und Beeren Hippe

  • Bratapfel Tiramisu mit Glühwein Hippe 

  • Apfel Birnen Crumble mit Walnüssen 

  • 3 Käsehoch 

  • Vanille Mango Sorbet mit Minze und Basilikum ( VEGAN )